口味与疾病

　　肥甘厚腻太过与部分肿瘤发病有关。

　　肥甘厚腻之品，属于甜味、油腻性食物。从临床研究来看，甘味食物即淀粉类、糖类食物，摄入过量易导致胃癌；肥肉、油脂等高脂肪食物摄入过多，能促发乳腺癌、结肠癌、直肠癌和胰腺癌。从中医的角度来说，肿瘤属于积证的范畴，《内经》认为，积证就是津液、淤血的凝滞，而肥厚饮食，容易助湿生痰，无疑会加重这些病理产物的凝聚。

　　从现代医学的角度来说，经常吃高脂肪饮食可促使肝脏分泌更多胆汁，进入肠道后，胆汁中的初级胆汁酸在肠道厌氧菌的作用下转变成脱氧胆酸及石胆酸，而这两种物质均是促癌剂，可以使肠道黏膜癌变。同时，脂肪还为多种肿瘤提供适宜的生长环境。

　　腌制食品与部分肿瘤发病有关。

　　腌制食品包括咸菜、咸鱼、咸肉等。根据相关研究显示，常食腌制食品者食管癌发病的危险性是不常食用者的2.79倍。嗜食咸鱼的日本渔民，胃癌、食道癌的发生较为普遍。嗜食咸鱼亦是致鼻咽癌的一个重要因素。马来西亚研究人员发现，沿海居民患鼻咽癌较多，原因与他们爱吃咸鱼有关。

　　此外，吃盐过度会导致高血压、心脏病、哮喘、慢性肾病等；吃得油腻会导致脂肪肝等；吃得太甜会带来龋齿、糖尿病等；吃得过辣会导致溃疡、胃食管反流等。

　　（高  颖  供稿）